Длинные майские выходные — идеальное время, чтобы открыть сезон пикников и шашлыков. Это особое удовольствие: вырваться на природу, вдохнуть свежий весенний воздух, почувствовать запах молодой травы и насладиться долгожданной тишиной после городской суеты. Кстати, а вы любите, когда на природе включают музыку? Я, например, предпочитаю слушать пение птиц и шелест листьев.
Чтобы ваш выезд на природу стал ещё приятнее, я подготовила подборку из четырёх проверенных рецептов. Они помогут создать идеальное меню для пикника — от сочного мяса до лёгких закусок. Сохраняйте в закладки и готовьте с удовольствием!
1. Шашлык на минералке — рецепт для идеального мяса
Это наш семейный фаворит! Мой муж Женя уже много лет маринует мясо для гриля именно так, и результат всегда безупречен: шашлык получается невероятно мягким, сочным и тающим во рту. Секрет — в газированной воде, которая делает волокна мяса особенно нежными.
Ингредиенты:
- Свинина (шейка или окорок) — 2 кг
- Лук репчатый — около 500 г
- Газированная минеральная вода — 1,5–2 л
- Перец чёрный молотый или горошком — 2 ч. л.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
Нарежьте мясо на порционные куски одинакового размера, а лук — полукольцами. Сложите всё в глубокую миску или кастрюлю, добавьте перец и хорошо перемешайте. Залейте минеральной водой так, чтобы она полностью покрыла мясо. Уберите мариноваться в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь. Непосредственно перед жаркой на углях посолите и ещё раз аккуратно перемешайте.
2. Ароматный соус из петрушки — полезная альтернатива кетчупу
Этот зелёный соус в разы вкуснее и полезнее магазинных соусов! Он особенно хорош, если использовать свежую петрушку с собственной грядки. Идеально подходит к любому мясу с гриля, придавая ему яркий, свежий акцент.
Ингредиенты:
- Петрушка свежая — 1 большой пучок
- Сыр пармезан (или другой твёрдый сыр) — 100 г (около 1 ст.)
- Кедровые орешки — 2 ч. л.
- Чеснок сушёный — 1 ч. л. (можно заменить 1–2 зубчиками свежего)
- Масло оливковое extra virgin — 1–2 ст. л.
- Соль морская — по вкусу
Приготовление:
Поместите в чашу блендера петрушку, кедровые орехи, чеснок и оливковое масло. Измельчите до состояния однородной пасты. Если масса слишком густая, можно добавить ещё немного масла. Натрите сыр на мелкой тёрке и смешайте с зелёной пастой. Попробуйте и при необходимости добавьте соль. Соус готов к подаче!
Обратите внимание: Борщ по-московски. Просто и вкусно!.
3. Салат Ачичук — лёгкий и освежающий аккомпанемент
Этот простой, но невероятно вкусный салат — идеальная пара для жирного шашлыка. Он освежает, балансирует вкусы и готовится буквально за пять минут. Никакой сложной заправки и долгой подготовки!
Ингредиенты:
- Помидоры спелые — 3–4 шт.
- Огурцы свежие — 2–3 шт. (в оригинальном тексте не указаны, но следуя логике рецепта, добавляем)
- Лук репчатый красный — 1 крупная головка
- Кинза (кориандр) свежая — 1 большой пучок
- Соль, перец чёрный молотый — по ¼ ч. л. или по вкусу
Приготовление:
Огурцы и помидоры нарежьте тонкими кружками или полукольцами. Лук нашинкуйте полукольцами. Выложите овощи на блюдо слоями или аккуратно перемешайте. Посыпьте солью, перцем и обильно украсьте крупно порванными листьями кинзы. Дайте салату пару минут настояться, чтобы овощи пустили сок.
4. Закуска из лаваша — спасение для нетерпеливых
Когда угли ещё разгораются, а гости уже проголодались, эта горячая закуска станет настоящим спасением. Хрустящий лаваш с расплавленным сыром и ветчиной утолит первый голод и поднимет настроение. Начинку можно варьировать по своему вкусу.
Ингредиенты:
- Лаваш тонкий армянский — 2 листа
- Ветчина — 150–200 г (2–3 ломтика)
- Сыр твёрдый (например, гауда или чеддер) — 100 г
- Или сыр плавленый (типа «Хохланд») — 1 упаковка
Приготовление:
Сыр натрите на тёрке, а ветчину нарежьте тонкой соломкой. Разверните лист лаваша, равномерно распределите по нему начинку. Плотно сверните лаваш рулетом. Обжарьте рулет на сухой сковороде или гриле по 2–3 минуты с каждой стороны до появления аппетитной золотистой корочки. Подавайте сразу, разрезав на порционные кусочки.
Внимание, это очень вкусно и быстро исчезает со стола!
Надеюсь, эти рецепты помогут вам сделать майские праздники по-настоящему вкусными и душевными. Желаю вам солнечной погоды, отличной компании и прекрасного отдыха на природе!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: вкусно и душевно.
