Приветствуем всех ценителей грузинской кухни!
Восточная, и в частности грузинская, кухня немыслима без разнообразных лепешек. Особое место среди них занимает чвиштари — ароматная лепешка из кукурузной муки с сырной начинкой. Это блюдо может выступать как самостоятельная закуска, заменять хлеб или служить вкусным гарниром к мясным и овощным блюдам.
Принцип приготовления и вариации
Тесто для чвиштари готовится просто. Основные ингредиенты — кукурузная мука, вода, растительное масло и сыр. Из замешанного теста формируют шарики или придают им форму лодочек, после чего обжаривают до золотистой корочки.
Советы по текстуре теста: Если кукурузная мука плохо связывается, можно добавить одно яйцо. Воду для замеса иногда частично или полностью заменяют кефиром или молоком — это делает лепешки более нежными. Для жарки вместо обычного растительного масла отлично подойдет топленое масло (гхи), которое придаст особый аромат.
Выбор сыра: Традиционно используют рассольные сыры, такие как сулугуни (обычный или копченый), имеретинский или брынзу. Сыр можно добавлять в тесто, натерев на терке или мелко нарезав.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Классический рецепт чвиштари
Ингредиенты:
- Кукурузная мука — 250 г
- Сахар — 0.5 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Минеральная вода — 150 мл
- Сливочное масло — 30 г
- Сыр (сулугуни) — 250 г
- Масло растительное — для жарки
Приготовление:
- В глубокой миске смешайте кукурузную муку с солью и сахаром. Добавьте размягченное сливочное масло.
- Постепенно вливайте минеральную воду, замешивая эластичное тесто. При необходимости отрегулируйте количество масла или муки.
- Сыр натрите на крупной терке или мелко нарежьте и аккуратно вмешайте в тесто.
- Сформируйте из теста небольшие шарики, а затем придайте им сплюснутую овальную форму «лодочки». Толщина заготовки не должна превышать 2 см.
- Разогрейте на сковороде масло. Обжарьте лепешки на среднем огне по 5-7 минут с каждой стороны до румяной корочки.
Поделитесь вашим мнением!
Напишите в комментариях, любите ли вы грузинскую выпечку и пробовали ли готовить чвиштари?
Благодарим за внимание!
Буду благодарна, если поставите лайк и подпишитесь на мой канал!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Рецепт Грузинских лепешек с сыром.
