Куриная грудка — универсальный продукт, который можно приготовить сотнями способов. Однако представленный рецепт выделяется особой изысканностью и гармонией вкусов. Нежное филе в сочетании с солоноватой ветчиной и освежающей манговой сальсой создаёт идеальный баланс. Это блюдо отлично подходит как для повседневного ужина, так и для особого случая, а приготовить его можно на сковороде или на открытом гриле, что добавит лёгкой дымной ноты.
Ингредиенты для основного блюда (4 порции)
- Куриное филе (грудка) — 4 половинки
- Пармская ветчина (прошутто) — 8 тонких ломтиков
- Свежая зелень: пучок петрушки или укропа
- Чеснок — 3 зубчика
- Сливочное масло — 1 столовая ложка
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Ингредиенты для манговой сальсы
- Спелое манго — 1 штука
- Лимон — ½ штуки (для сока)
- Красный лук — 1 небольшая головка
- Свежий зелёный базилик — ½ пучка
- Мята — 2 веточки
- Оливковое масло — 1 столовая ложка
- Сахар — 1 столовая ложка (можно заменить мёдом)
Пошаговое приготовление
- Приготовление ароматной смеси: Мелко порубите выбранную зелень и чеснок. В миске тщательно смешайте их с оливковым и размягчённым сливочным маслом. Приправьте смесь солью и перцем по своему вкусу.
- Фаршировка курицы: На каждой половинке куриного филе сделайте продольный надрез, чтобы получился «карман». Равномерно распределите приготовленную пряную масляную смесь внутри.
- Формирование и жарка: Плотно оберните каждую нафаршированную грудку двумя ломтиками пармской ветчины. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде или гриле в течение 10–12 минут, регулярно переворачивая, до полной готовности курицы и появления аппетитной корочки на ветчине.
- Приготовление сальсы: Эту свежую заправку лучше сделать заранее, чтобы вкусы успели соединиться. Выжмите сок из половинки лимона, удалив косточки. Добавьте к нему сахар и оливковое масло, хорошо размешайте. Мелко нарежьте красный лук, базилик и мяту, добавьте в соус. Манго очистите от кожуры и косточки, нарежьте небольшими кубиками и аккуратно вмешайте в общую массу.
- Подача: Готовую куриную грудку с ветчиной подавайте горячей, дополнив щедрой порцией прохладной манговой сальсы. Это контраст температур и вкусов — ключ к успеху блюда.
Приятного аппетита! Это сочетание нежности, солёности и фруктовой свежести никого не оставит равнодушным.
