История выпечки на кефире уходит корнями в традиции русской кухни, где ценились простота и доступность ингредиентов. Кефирное тесто было настоящей палочкой-выручалочкой для хозяек, позволяя быстро приготовить сытные и вкусные пироги к любому столу. Его популярность объясняется не только легкостью приготовления, но и превосходным результатом.
Почему стоит выбрать тесто на кефире?
Этот вид теста обладает целым рядом неоспоримых преимуществ. Кисломолочная основа, благодаря естественным процессам брожения, делает текстуру выпечки невероятно легкой, пористой и воздушной. Пирожки получаются мягкими, буквально тающими во рту. Кроме того, кефир придает тесту приятную, едва уловимую кислинку, которая отлично оттеняет любую начинку. С точки зрения пищеварения, такая выпечка усваивается легче, чем изделия из дрожжевого или слоеного теста. Предлагаем вам проверенный рецепт пирожков на кефире, которые исчезнут со стола моментально.
Нежнейшие пирожки на кефире: рецепт на 10 порций
Идеальный рецепт для семейного чаепития, который покорит всех своей простотой и результатом.
Время приготовления: около 1 часа 20 минут.
Кухня: Русская.
Количество порций: 10.
Ингредиенты:
Кефир 3,2% — 400 мл
Куриное яйцо — 1 шт.
Пшеничная мука — 350 г
Свежие дрожжи — 20 г
Пищевая сода — 1/2 чайной ложки
Сахар — 1 чайная ложка
Соль — 1/2 чайной ложки
Пошаговый способ приготовления:
Шаг 1. В глубокой миске слегка подогрейте кефир (например, в микроволновке около минуты). Добавьте соль, сахар и яйцо. Тщательно взбейте смесь венчиком до однородности.
Обратите внимание: Печенье из песочного теста с творогом.
Шаг 2. Начинайте постепенно вводить просеянную муку. После добавления примерно половины от общего количества, вмешайте в тесто свежие дрожжи.
Шаг 3. Хорошо вымешайте массу, накройте миску и оставьте в теплом месте на 20 минут для активации дрожжей.
Шаг 4. Выложите тесто на слегка припыленную мукой поверхность и вымешивайте до состояния эластичности, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Снова накройте полотенцем и дайте подойти в течение 1 часа.
Шаг 5. Подошедшее тесто разделите на 10 равных частей, сформируйте из каждой шарик. Каждый шарик раскатайте в лепешку.
Шаг 6. Разложите на лепешки выбранную начинку (мясную, картофельную, капустную, ягодную), защипните края, формируя пирожок. Выложите изделия на противень, смазанный маслом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30 минут до золотистого цвета.
Секреты идеальных пирожков
Чтобы ваша выпечка получилась безупречной, воспользуйтесь несколькими профессиональными советами:
Перед добавлением муки дайте кефирной основе немного постоять при комнатной температуре — это улучшит реакцию с дрожжами и содой.
Не бойтесь экспериментировать с начинками! Кефирное тесто универсально и прекрасно сочетается как со сладкими (творог, ягоды, яблоки), так и с сытными (мясо, картофель, грибы) вариантами.
Если вы предпочитаете жареные пирожки, используйте для фритюра достаточное количество растительного или сливочного масла — это обеспечит ровную и хрустящую корочку.
Перед отправкой в духовку смажьте поверхность пирожков взбитым яйцом или молоком. Это придаст им аппетитный глянцевый блеск и красивый румянец.
Подавайте пирожки теплыми или слегка остывшими — их вкус раскрывается максимально именно в таком виде, особенно в компании ароматного чая.
Тесто на кефире — это гарантия успеха даже для начинающих кулинаров. Оно прощает небольшие огрехи в приготовлении, всегда получается мягким и послушным, а готовая выпечка обладает той самой, идеальной текстурой, которая ценится в домашней кухне.
Фото: Shutterstock
Больше интересных статей здесь: Рецепты.
Источник статьи: Делимся пошаговым методом приготовления самого воздушного теста.
