Мясо по-барски — это классическое блюдо русской кухни, которое неизменно становится украшением праздничного стола. Его главные достоинства — насыщенный вкус, аппетитный вид и относительно несложный процесс приготовления. Это идеальный вариант для семейного ужина, дружеских встреч или корпоративных мероприятий, где нужно вкусно и сытно накормить компанию.
Секреты успеха
Чтобы ваше мясо по-барски получилось по-настоящему вкусным и нежным, обратите внимание на несколько важных моментов:
Основа блюда — качественное мясо. Выбирайте свежую свинину или говядину без лишних плёнок и жёстких прожилок.
Не пренебрегайте маринованием. Оно не только придаёт вкус, но и делает волокна мяса более мягкими.
Для более богатого вкуса соуса можно добавить во время тушения немного томатной пасты или соевого соуса.
Овощи (лук и морковь) перед добавлением к мясу рекомендуется слегка обжарить или пассеровать — это раскроет их сладость и аромат.
Мясная дорога 5.0
Беспроигрышный вариант для больших банкетов.
Общая информация
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 5.
Кухня: Русская.
Категория: Основные блюда.
Ингредиенты
- Говядина — 500 г
- Свинина — 500 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Масло растительное — для жарки
- Соль, перец, приправы для мяса — по вкусу
- Твёрдый сыр — для посыпки (около 100-150 г)
Способ приготовления
Подготовка мяса. Мясо (свинину и/или говядину) хорошо промойте и нарежьте порционными кусками примерно одинакового размера.
Размягчение. Каждый кусок слегка отбейте кухонным молотком. Это поможет размягчить мышечные волокна, и мясо в готовом виде будет более нежным.
Маринование. Смешайте соль, перец, приправы и измельчённый чеснок. Натрите этой ароматной смесью каждый кусочек мяса и оставьте мариноваться минимум на 30 минут.
Обжарка и подготовка овощей. В разогретом масле на сковороде обжарьте мясо до красивой золотистой корочки со всех сторон. Пока мясо жарится, очистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной тёрке.
Обратите внимание: Омлетно-кабачковые оладушки. Лёгкий и полезный завтрак для всей семьи за 15 минут.
Тушение. К обжаренному мясу добавьте подготовленные лук и морковь, влейте немного воды (около 100 мл), накройте крышкой и тушите на среднем огне около 10 минут.
Запекание с сыром. Переложите мясо с овощами в жаропрочную форму. Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке и обильно посыпьте им блюдо. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Готово!
Подача и сочетания
Подавайте мясо по-барски горячим, украсив свежей зеленью. В качестве гарнира идеально подойдёт печёный или пюреобразный картофель, рассыпчатый рис, гречка или салат из свежих овощей. Блюдо также прекрасно сочетается с грибным, сметанным или томатным соусом. Из напитков для создания гармоничной пары можно выбрать лёгкое красное, белое или розовое вино.
Фото: Shutterstock
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Делимся методом приготовления красивого, аппетитного и сытного блюда для всей семьи.
