Часто мы стоим перед дилеммой: выбросить продукт, у которого истёк срок годности, или всё же оставить? Многие даты на упаковках носят рекомендательный характер и указывают на период наилучшего качества, а не на момент, когда еда становится опасной. Это значит, что целый ряд продуктов можно смело употреблять и после указанной даты, если они хранились правильно.
Важно помнить, что для некоторых категорий, например, детского питания или сухого молока, сроки годности установлены строго на государственном уровне, и здесь рисковать не стоит. Однако ваши стратегические запасы, сделанные ещё в пандемию, могут быть вполне пригодны. Безопасность продукта зависит от его состава и условий хранения. Эксперты по пищевой безопасности и диетологи выделяют группу продуктов с особой стабильностью.
Вот список продуктов, которые не нужно спешить отправлять в мусорное ведро сразу после истечения срока годности. Перед употреблением всегда проверяйте их внешний вид, запах и консистенцию.
Набор стеклянных контейнеров 3 шт
Купить ООО ЯндексЯйца
При хранении в холодильнике яйца остаются безопасными для употребления ещё 3-4 недели после истечения срока годности. Диетолог София Нортон (KisMyKeto) поясняет, что, хотя яйца — продукт животного происхождения и скоропортящийся, при температуре около +4°C их можно есть в течение 4–5 недель с момента упаковки. Обратите внимание: в магазинах яйца часто лежат на открытых полках, поэтому дома их нужно сразу поместить в холод.
Твердый сыр
Твёрдые сыры, такие как пармезан или чеддер, отличаются долгим сроком хранения. Даже если на поверхности появилась белая или сине-зелёная плесень, продукт можно спасти. София Нортон отмечает, что низкое содержание влаги в таких сырах препятствует росту бактерий. Достаточно аккуратно срезать поражённый участок, и сыр снова готов к употреблению. К указанному сроку годности можно смело добавлять несколько недель.
Гранола и мюсли
Сухие завтраки, включая мюсли, гранолу, а также сухофрукты, сухарики и чипсы, сохраняют свои качества ещё 1–3 недели после истечения срока. Как и макароны, эти продукты прошли обработку и содержат минимум влаги, что делает их стабильными при хранении.
Молоко
Пастеризованное молоко может храниться в холодильнике до недели после указанной на упаковке даты. Меган Вонг, научный сотрудник AlgaeCal, советует всегда проверять продукт по запаху — скисшее молоко легко распознать по характерному кислому аромату.
Йогурт
Неоткрытый йогурт благодаря действию пробиотиков и молочнокислых бактерий можно употреблять в пищу ещё около трёх недель после истечения срока годности. Отделение сыворотки от творожной массы — естественный процесс, и он не является признаком порчи, успокаивает София Нортон.
Хлеб
Хлебобулочные изделия остаются съедобными в течение 5-7 дней после окончания срока годности, если хранить их в сухом прохладном месте. Меган Вонг предупреждает о риске появления плесени, особенно во влажной среде. Для длительного хранения (от 3 до 6 месяцев) хлеб лучше заморозить. После разморозки он может немного потерять во вкусе и свежести, но будет безопасен.
Обратите внимание: Багет на огуречном рассоле создан для тех, кто не любит, чтобы пропадали продукты, даже если - это вода, огуречный рассол..
Корнеплоды
Овощи вроде моркови, свеклы, редиса и пастернака отличаются хорошей лёжкостью. Дженнифер Каплан, преподаватель Американского кулинарного института, объясняет, что при хранении в холодильнике они могут оставаться свежими ещё одну-две недели. Чем больше в продукте влаги и масла, тем быстрее он портится, так как влага способствует размножению микроорганизмов, а жиры окисляются.
Орехи
Большинство орехов, благодаря низкому содержанию воды, хранятся неделями и даже месяцами. Однако орехи с высоким содержанием жира (например, грецкие или пекан) портятся быстрее. Специалист по безопасности пищевых продуктов Дженнилин Хатчингс советует выбрасывать орехи, если у них появился прогорклый, «травяной» или «масляный» запах, изменился цвет или повреждена упаковка.
Мука, соль, сахар, сода
Сухие сыпучие продукты — белая мука, пищевая сода, разрыхлитель, сахар и соль — безопасны для использования ещё 1-2 месяца после истечения срока. Хатчингс подчёркивает, что соль, как консервант, не портится вообще, так как подавляет рост бактерий. Главное — хранить эти продукты в сухом месте и следить, чтобы в них не завелись вредители и не появились посторонние запахи.
Макароны и рис
Срок годности сухих макарон и риса (включая цельнозерновые и овсяные хлопья) можно смело продлевать на два года. София Нортон объясняет, что процесс сушки лишает эти продукты влаги, необходимой для размножения микроорганизмов, что гарантирует их длительную сохранность.
Консервированная кукуруза
Консервы — одни из чемпионов по сроку хранения. Консервированная кукуруза, фасоль, грибы, соус для пасты или перец чили могут быть пригодны в пищу ещё 1-2 года после истечения срока, а в некоторых случаях и дольше. София Нортон отмечает, что консервирование убивает микроорганизмы, а вакуумная упаковка без доступа кислорода предотвращает порчу.
Мед
Мёд — продукт, который может храниться практически вечно. Его уникальные свойства — низкое содержание воды, высокая кислотность и природные антибактериальные компоненты — создают среду, враждебную для бактерий и микроорганизмов. При условии, что мёд герметично закрыт и хранится в сухом месте, он не портится.
Фото: Абобе Сток
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Эти продукты технологи и диетологи разрешают есть даже после истечения срока годности..
