Куриный суп с вермишелью — это классическое блюдо, которое ассоциируется с домашним уютом и заботой. Он сочетает в себе питательность, лёгкость и насыщенный вкус, который нравится и детям, и взрослым. В основе рецепта — простые и доступные ингредиенты: курица, морковь, лук, сельдерей, чеснок и, конечно же, вермишель. Интересный совет от опытных хозяек: если под рукой нет мелкой лапши, можно поломать обычные спагетти — это придаст супу ту самую нежную текстуру и ностальгический вкус из детства. Для тех, кто хочет разнообразия, можно попробовать адаптировать рецепт в азиатском стиле, добавив, например, имбирь и соевый соус.
Этот рецепт рассчитан на 6 порций. Пищевая ценность одной порции составляет примерно 414 калорий, если использовать куриные бёдрышки.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления супа подготовьте следующие продукты:
700 г куриного мяса (подойдёт филе или бёдрышки)
3/4 стакана вермишели или вашей любимой пасты
3 крупные моркови, нарезанные кружочками (кожуру можно не счищать для большей пользы)
3 стебля сельдерея, нарезанных (используйте и стебли, и листья для аромата)
1 крупная луковица, нарезанная (внешний слой также можно добавить в бульон)
3 зубчика чеснока, измельчённых
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка сушёного орегано
1 лавровый лист
Соль и чёрный перец по вкусу
Свежая петрушка и лимонный сок для подачи
Секрет вкуса: готовим бульон
Основа любого хорошего супа — это наваристый бульон. Именно он делает блюдо по-настоящему полезным и насыщенным. В этом рецепте можно выбрать один из двух способов его приготовления:
Классический (запасной) способ. Сначала отдельно сварите крепкий куриный бульон с мясом и приправами на медленном огне. Затем бульон нужно процедить и уже на его основе готовить суп. Этот метод требует больше времени, но даёт самый концентрированный вкус.
Быстрый способ (в процессе). Более динамичный вариант, когда курица и овощи варятся вместе. После приготовления курицу вынимают, нарезают и возвращают обратно в бульон. Этот метод экономит время, но требует внимания.
Вы можете выбрать тот способ, который удобнее. Второй вариант, например, займёт около 15 минут на подготовку и примерно час на всё приготовление.
Пошаговое приготовление
Очистите и нарежьте морковь и сельдерей. Лук можно не чистить тщательно — его внешние слои добавят бульону красивый золотистый цвет. Поместите овощи, куриные бёдрышки и лавровый лист в большую кастрюлю. Приправьте солью и перцем.
Обратите внимание: Виноградное вино, рецепт приготовления.
Залейте всё 8–10 стаканами холодной воды, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около 20 минут, пока курица не станет мягкой.Аккуратно извлеките курицу из бульона, дайте ей немного остыть и нарежьте небольшими кусочками или разберите на волокна. Бульон процедите через сито, чтобы удалить овощную мелочь и лавровый лист. Теперь у вас есть чистый, ароматный бульон, готовый к дальнейшему использованию.
В той же кастрюле (или в чистой) разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте нарезанные лук, сельдерей и морковь, приправляя солью и перцем. Пассеруйте овощи, периодически помешивая, около 10 минут, пока они не станут мягче. Затем добавьте измельчённый чеснок и орегано и готовьте ещё минуту, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Верните в кастрюлю нарезанную курицу и процеженный бульон. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и дайте ему покипеть 10 минут, чтобы вкусы объединились. После этого добавьте вермишель и варите ещё около 5 минут, пока паста не станет аль денте (то есть останется слегка упругой).
Подача: Разливайте суп по тарелкам горячим. Перед подачей можно украсить его свежей рубленой петрушкой и сбрызнуть несколькими каплями лимонного сока — это освежит вкус и добавит приятную кислинку.
Фото: Stock Adobe
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Этот простой рецепт поможет приготовить идеальный куриный суп с вермишелью всего за час..
