Разоблачение популярных заблуждений о еде
Современный информационный поток о здоровом образе жизни полон противоречий. Многие устоявшиеся представления о питании, которые десятилетиями преподносились как истина, оказываются не более чем мифами, не подтверждёнными наукой. Давайте разберёмся, какие из этих утверждений не выдерживают критики.
Ложь №1. Яйца вредны
Долгое время яйца считались врагом сердца из-за высокого содержания холестерина. Диетологи предупреждали, что их регулярное употребление ведёт к сердечно-сосудистым заболеваниям. Однако современные исследования полностью опровергли эту теорию. Пищевой холестерин не оказывает прямого влияния на уровень холестерина в крови у большинства людей. Напротив, яйца — это кладезь питательных веществ: высококачественного белка, витаминов и антиоксидантов. Более того, включение яиц в завтрак может способствовать чувству сытости и помочь в контроле веса.
Итог: Яйца не вызывают болезней сердца. Это один из самых питательных и доступных продуктов, который можно смело включать в рацион.
Ложь №2. Насыщенные жиры — плохо
Идея о том, что насыщенные жиры (содержащиеся в мясе, сливочном масле, сыре) закупоривают артерии и являются главной причиной инфарктов, долгое время была аксиомой. Это убеждение сформировалось на основе устаревших исследований. Масштабный научный обзор 2010 года показал: нет убедительных доказательств связи между потреблением насыщенных жиров и риском сердечных заболеваний. Эти жиры необходимы организму для производства гормонов, усвоения витаминов и обеспечения энергией.
Итог: Страх перед натуральными насыщенными жирами необоснован. Умеренное потребление качественного мяса, сливочного и кокосового масла не вредит здоровью.
Ложь №3. Низкокалорийные и обезжиренные продукты полезны
В погоне за «лёгкими» продуктами многие выбирают обезжиренные йогурты, творог и соусы. Но здесь кроется подвох. Жир — носитель вкуса. Убрав его, производители вынуждены добавлять в продукт сахар, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или искусственные подсластители (аспартам, сукралозу), чтобы сделать его съедобным. Таким образом, продукт лишается полезных жиров, но наполняется веществами, которые могут провоцировать нарушения обмена веществ, увеличение веса и рост риска диабета. Исследования связывают регулярное потребление таких «диетических» продуктов с проблемами здоровья.
Итог: Часто обезжиренные продукты вреднее своих полноценных аналогов из-за высокого содержания добавленного сахара и химических заменителей. Лучше выбрать натуральный продукт с нормальной жирностью, но без лишних добавок.
Ложь №4. Белок вреден для костей и почек
Существует миф, что высокобелковая диета вымывает кальций из костей, приводя к остеопорозу, и создаёт чрезмерную нагрузку на почки. Действительно, в краткосрочной перспективе белок может немного увеличить выведение кальция. Однако в долгосрочной перспективе всё наоборот: адекватное потребление белка улучшает плотность костной ткани и снижает риск переломов, особенно в пожилом возрасте. Что касается почек, у здоровых людей диета с повышенным содержанием белка не вредит их функции. Более того, она может помочь в контроле артериального давления и уровня сахара в крови, что снижает риск развития почечных осложнений при диабете.
Итог: Достаточное потребление белка укрепляет кости и не вредит здоровым почкам, а наоборот, может улучшить метаболические показатели.
Ложь №5. Нужно есть маленькими порциями на протяжении всего дня
Утверждение, что для ускорения метаболизма необходимо питаться 5-6 раз в день, стало очень популярным. Однако наука не находит в этом универсальной пользы. Скорость обмена веществ и контроль веса зависят в первую очередь от общего количества и качества потребляемых калорий за сутки, а не от частоты приёмов пищи. Кому-то комфортнее и сытнее есть три раза в день, а кому-то — чаще, но меньшими порциями. Главное — не переедать в итоге. Нет никаких доказательств, что дробное питание само по себе лучше для похудения или здоровья.
Нож для сыра Доляна Venus
Узнать цены ООО «ЯндексИтог: Выбирайте тот режим питания, который лучше всего подходит вашему образу жизни, чувству голода и сытости. Ключевое — общий баланс калорий.
Ложь №6. Сахар вреден только из-за «пустых» калорий
Обратите внимание: Никогда не любил шпинат, но после этого блюда он мой фаворит!.
Часто говорят, что главный вред сахара — в его высокой калорийности при отсутствии витаминов и клетчатки. Но проблема гораздо глубже, особенно в добавленном сахаре и сиропах. Высокое содержание фруктозы (основного компонента обычного сахара и кукурузного сиропа) перерабатывается печенью и может приводить к жировому гепатозу, инсулинорезистентности, повышению уровня «плохого» холестерина (ЛПНП) и триглицеридов. Это прямой путь к метаболическому синдрому, диабету 2 типа и ожирению.
Итог: Вред сахара — не в пустых калориях, а в его мощном негативном воздействии на метаболизм и печень. Ограничение добавленного сахара — один из важнейших шагов к здоровью.
Ложь №7. Углеводы должны быть основным источником калорий
Классические рекомендации предлагают строить рацион на основе углеводов (50-60% калорий), сильно ограничивая жиры. Такая диета может подходить активным и худощавым от природы людям. Однако для людей с инсулинорезистентностью, преддиабетом, диабетом 2 типа или ожирением высокоуглеводная диета может усугубить проблемы. Она провоцирует скачки сахара и инсулина в крови, что способствует накоплению жира и затрудняет его использование в качестве энергии.
Итог: Универсальной диеты для всех не существует. Для многих людей, особенно с метаболическими нарушениями, снижение доли углеводов в пользу полезных жиров и белков может быть более эффективной и здоровой стратегией.
Ложь №8. Растительные масла (подсолнечное, кукурузное, соевое) самые полезные
Эти масла богаты полиненасыщенными жирными кислотами, в частности омега-6. Хотя эти жиры и необходимы, критически важен баланс между омега-6 и омега-3 (содержатся в жирной рыбе, льняном масле, грецких орехах). Эволюционно человек потреблял их в соотношении примерно 1:1. В современном рационе, переполненном обработанными продуктами и указанными маслами, это соотношение может достигать 20:1 в пользу омега-6. Избыток омега-6 провоцирует в организме хронические воспалительные процессы, которые лежат в основе многих болезней, включая сердечно-сосудистые.
Итог: Не все растительные масла одинаково полезны. Стоит ограничить потребление масел с высоким содержанием омега-6 (подсолнечное, кукурузное, соевое) и увеличить в рационе долю омега-3, отдавая предпочтение оливковому маслу, авокадо и жирной рыбе.
Ложь №9. Низкоуглеводные диеты опасны
Низкоуглеводные диеты часто демонизируют, приписывая им вред для почек, печени и мозга. Однако многочисленные исследования показывают, что для большинства людей они не только безопасны, но и чрезвычайно эффективны. Такое питание помогает нормализовать уровень сахара и инсулина в крови, снизить аппетит и переключить организм на сжигание жиров в качестве основного топлива. Это один из самых действенных способов борьбы с ожирением, диабетом 2 типа и метаболическим синдромом.
Итог: Низкоуглеводная диета — это научно обоснованный, безопасный и эффективный инструмент для улучшения здоровья и снижения веса.
Ложь №10. Злаки должны быть основой диеты
Рекомендация есть больше цельнозерновых продуктов стала мантрой здорового питания. Безусловно, цельные злаки полезнее рафинированных (белый хлеб, выпечка). Однако они всё же содержат много углеводов и калорий при относительно скромной питательной ценности по сравнению с овощами. Кроме того, современная пшеница содержит большое количество глютена и других белков (агглютининов), которые у чувствительных людей могут вызывать воспаление, проблемы с пищеварением и повышение проницаемости кишечника.
Итог: Злаки, особенно содержащие глютен, не должны быть основой рациона для всех. Их стоит употреблять умеренно, отдавая предпочтение овощам как главному источнику клетчатки и витаминов.
Фото: Гетти Изображения
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Сколько всего сегодня говорится о правильном питании, однако далеко не все из этого правда..
