История картофеля в мундире уходит корнями в прошлое. Согласно одной из популярных версий, традиция готовить неочищенный картофель зародилась в русской армии. Солдаты, не имея под рукой ножей, запекали или варили клубни прямо в кожуре, а чистили их уже после приготовления. Со временем этот практичный способ оценили и за пределами России, обнаружив, что тщательно вымытый картофель можно есть вместе со шкуркой. Более того, такой подход оказался полезным для здоровья: картофельная кожура богата калием, железом и ценными антиоксидантами.
Картофель — универсальный гарнир, который сочетается с огромным количеством блюд. Одним из самых любимых во всем мире вариантов является запеченный картофель с ароматным чесночным маслом. Британский шеф-повар Поппи О'Тул предлагает свой изысканный рецепт этого простого, но невероятно вкусного блюда.
Картофель в шкурке с чесноком и сливочным сыром
Простое в приготовлении блюдо, которое гарантированно станет вашим любимым гарниром. Оценка: 5.0
Общая информация
Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 6.
Кухня: Русская, с авторским влиянием.
Категория: Гарнир, основное блюдо.
Ингредиенты
- Картофель — 6 штук (среднего размера, для запекания)
- Чеснок — 5 зубчиков
- Оливковое масло — 5 столовых ложек
- Свежая петрушка — 1 пучок
- Мягкий сливочный сыр (например, филадельфия) — 4 столовые ложки
- Соль и перец — по вкусу
Способ приготовления
Шаг 1: Подготовка и первичное запекание
Тщательно промойте картофель под проточной водой, используя щетку, чтобы удалить все загрязнения. Очищать кожуру не нужно. Разогрейте духовку до 175 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой для выпечки и выложите на него картофель. Запекайте в течение 20 минут, затем достаньте из духовки. Картофель должен стать слегка мягким, но не до конца приготовленным.
Обратите внимание: Вкуснейший яблочный пирог по рецепту шеф-повара Евгения Клопотенка.
Достаньте противень и, дав картофелю немного остыть, сделайте на каждой картофелине 6 надрезов крест-накрест, не прорезая до конца. Это поможет раскрыться клубням и лучше пропечься. Верните картофель в духовку еще на 10 минут.
Шаг 2: Добавление сливочного сыра
Через 10 минут снова достаньте противень. Аккуратно раздвиньте надрезы на картофеле и намажьте внутренние стороны мягким сливочным сыром. Сыр можно использовать как в чистом виде, так и предварительно смешать его с рубленой зеленью или чесноком для более яркого вкуса. После этого отправьте картофель запекаться в третий раз, еще на 10 минут.
Шаг 3: Приготовление чесночного соуса и финальное запекание
Пока картофель запекается, приготовьте ароматную заправку. Мелко порубите свежую петрушку и чеснок. Смешайте их с оливковым маслом, добавьте соль и перец по вкусу. Достаньте картофель из духовки и обильно смажьте каждую картофелину полученной чесночно-масляной смесью, стараясь, чтобы она попала и внутрь надрезов. Запекайте в последний раз в течение 10 минут до полной готовности и золотистой корочки.
Подавайте картофель в мундире горячим в качестве сытного гарнира к мясу, птице, рыбе или как самостоятельное вегетарианское блюдо с легким салатом.
Оцените рецепт:
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Приготовьте картофель в мундире по рецепту британского шеф-повара Поппи О'Тул..
