Что такое раклет и откуда он родом?
Раклет — это не просто блюдо, а целая гастрономическая традиция, центром которой является плавленый сыр, обладающий уникальной клейкой текстурой. Его принято подавать с разнообразными дополнениями: отварным картофелем, маринованными овощами, солониной и другими мясными деликатесами.
Происхождение раклета окутано легендами и служит предметом дружеских споров между французами и швейцарцами. Французы указывают на название, происходящее от глагола «racler» — «соскабливать», что точно описывает процесс приготовления: расплавленный у огня сыр соскабливают на тарелку. Швейцарцы же с гордостью называют его своим национальным достоянием, ссылаясь на средневековые монастырские хроники из кантонов Обвальден и Нидвальден. Независимо от того, кто был первым, ясно одно: это блюдо родилось в Альпах, и его создателями были пастухи, которые, чтобы согреться и подкрепиться, плавили сыр на костре и ели его с хлебом.
Важно понимать, что не любой плавленый сыр можно назвать раклетом. Настоящий сыр для этого блюда обладает плотной, но эластичной консистенцией. При нагревании он не пузырится и не растекается, а плавится ровным, тягучим слоем. Его также легко узнать по характерному насыщенному аромату, напоминающему запах свежих лесных грибов.
Как устроить швейцарский ужин у себя дома?
Крем для лица Vichy LIFTACTIV Collagen Specialist против морщин и для упругости кожи
покупкаНе обязательно ехать в Альпы, чтобы насладиться аутентичным раклетом. Сегодня его можно приготовить на собственной кухне. К счастью, швейцарские сыры по-прежнему доступны в магазинах. Главный секрет успеха — специальное устройство, раклетница. Это компактный настольный прибор, часто двухъярусный, работающий от электричества или на угле. В комплекте идут небольшие индивидуальные сковородки-ковшики, обычно помеченные разными цветами, чтобы каждый гость мог следить за своей порцией.
Обратите внимание: Осторожно, это очень вкусно, а главное просто!!!.
Суть раклета — не только в еде, но и в особой атмосфере. Это блюдо создано для неторопливого общения. Оно собирает семью и друзей за одним столом, превращая ужин в теплое и душевное событие.
раклетница
Спрей для волос Кудрявый Метод солевой для текстурирования локонов
покупкаАльтернативные способы приготовления
В Швейцарии можно встретить и более традиционный, почти ритуальный способ подачи. Для этого используется специальная подставка, в которую помещается половинка большой головки сыра. Над ней закрепляется нагревательный элемент (часто это открытый гриль). Под воздействием жара верхний слой сыра медленно плавится и покрывается аппетитной корочкой. Его аккуратно срезают на тарелку, а процесс повторяется с новым слоем. Этот метод считается классическим и часто сопровождается подачей маринованных корнишонов, лука-пикули, отварного картофеля и нарезки из вяленого мяса.
Подают сырные тарелки, приготовленные с помощью горелки для сырных досок, расположенной выше
Если у вас нет специального оборудования, не отчаивайтесь. Сыр раклет можно успешно расплавить под грилем в духовке. Результат будет вкусным, хотя и не таким зрелищным. Более того, этот сыр прекрасен и в своем естественном виде — его можно просто нарезать и подать в составе сырной тарелки.
Идеи для незабываемого вечера
Хотите устроить праздник без хлопот? Отличным решением станет аренда раклетницы и готового набора продуктов. Многие сервисы предлагают доставку всего необходимого — от оборудования и сыра до картофеля, мяса и идеально подходящего вина — прямо к вам домой, на дачу или в офис. Это гарантированный способ удивить гостей и создать атмосферу швейцарского ресторана.
Наслаждайтесь сыром раклет, пока он горячий
Фото: Getty Images, профиль
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Раклет считается истинно швейцарским блюдом, но наслаждаться им можно не только там (главное, знать, как)..
