Фрикадельки 5.0: Совершенство вкуса
Представляем вам усовершенствованный рецепт невероятно сочных фрикаделек в ароматном томатном соусе, вдохновленный кулинарными находками знаменитого шеф-повара. Это блюдо сочетает в себе насыщенный вкус говядины, пряные травы и сладость запеченных томатов, создавая по-настоящему домашний и уютный обед.
Детали рецепта
Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 24 фрикадельки (на 4-6 персон).
Кухня: Английская, с итальянскими мотивами.
Ингредиенты
Для фрикаделек и соуса вам понадобится:
- Для фрикаделек:
- Говяжий фарш — 500г
- Яйцо — 1 шт.
- Дижонская горчица — 2 чайные ложки
- Свежий розмарин — 4 веточки (листья мелко нарезать)
- Сушеный орегано — 1 ст. ложка
- Соль и черный перец — по вкусу
- Оливковое масло — для обжарки
- Для томатного соуса:
- Сливовые помидоры (консервированные или свежие) — 800г
- Бальзамический уксус — 2 ст. ложки
- Красный перец (сладкий) — 1/2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Белый лук — 1 шт.
- Свежий базилик — 1 пучок
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Соль и черный перец — по вкусу
- Для подачи:
- Любая паста (спагетти, пенне, феттучине) — 400г
- Сыр пармезан — для подачи
Пошаговый способ приготовления
Шаг 1: Формируем фрикадельки
В глубокой миске соедините говяжий фарш, дижонскую горчицу, мелко нарезанный розмарин и орегано. Разбейте туда же яйцо, посолите и поперчите. Тщательно вымешайте массу руками до однородности — это гарантирует, что фрикадельки будут держать форму. Секрет сочности: перед формированием смочите ладони холодной водой. Разделите фарш на 4 части, а каждую часть — еще на 6 небольших шариков. Итого у вас получится 24 идеальные фрикадельки.
Шаг 2: Подготовка и охлаждение
Выложите фрикадельки на тарелку, слегка сбрызните оливковым маслом и отправьте в холодильник на 15-20 минут. Это важный этап: охлаждение поможет им «схватиться» и не развалиться при жарке. Пока фрикадельки отдыхают, займитесь соусом: мелко нарежьте лук, чеснок, сладкий перец и базилик. Помидоры, если они консервированные, можно размять вилкой прямо в миске.
Обратите внимание: Мамин рецепт нежного лимонного пирога. Делюсь рецептом!.
Шаг 3: Готовим ароматную основу для соуса
В сковороде с высокими бортами или сотейнике разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Обжарьте лук до мягкости и легкой прозрачности. Добавьте чеснок и перец, готовьте еще 2-3 минуты. Затем введите нарезанный базилик, помидоры и бальзамический уксус. Уксус придаст соусу приятную кислинку и карамельные нотки. Приправьте солью и перцем, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 10-15 минут.
Шаг 4: Обжариваем фрикадельки и объединяем с соусом
Достаньте фрикадельки из холодильника. В отдельной сковороде разогрейте столовую ложку масла и обжарьте фрикадельки на среднем огне со всех сторон до красивой золотистой корочки, примерно 8-10 минут. Не спешите их часто переворачивать — дайте «схватиться» с одной стороны. Затем аккуратно переложите обжаренные фрикадельки в томатный соус. Накройте крышкой и потомите вместе на медленном огне еще 10 минут, чтобы фрикадельки пропитались ароматами.
Шаг 5: Завершающий аккорд — паста
Пока фрикадельки тушатся в соусе, отварите пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, до состояния al dente. Важный совет: сохраните примерно полстакана воды, в которой варилась паста. Слейте воду с готовой пасты, переложите ее в сковороду с соусом и фрикадельками. Аккуратно перемешайте. Если соус кажется слишком густым, добавьте немного воды от пасты — крахмал, содержащийся в ней, сделает соус более шелковистым и поможет ему лучше «обнять» каждую макаронину.
Шаг 6: Подача и вариации
Подавайте блюдо сразу, щедро посыпав тертым пармезаном. Для любителей запеченных блюд есть альтернатива: выложите пасту с фрикадельками и соусом в жаропрочную форму, посыпьте сыром и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 5-7 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Идеальным дополнением станет свежий салат из зеленых овощей.
Итог
Оцените рецепт:
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Фрикадельки знаменитого кулинара уже были восхвалены по всей стране — делимся рецептом этого чуда..
