Чизкейк по праву считается одним из самых любимых и универсальных десертов в мире. Его главные преимущества — простота приготовления, невероятный вкус и возможность экспериментировать с начинками. В этом материале мы представляем изысканный рецепт от знаменитого британского кондитера Мэри Берри — чизкейк с белым шоколадом и малиной. Это идеальный вариант для тех, кто только начинает осваивать кулинарное искусство: процесс понятен, а результат гарантированно порадует.
Важный совет по хранению: свежий чизкейк можно хранить в холодильнике до двух дней. Если вы хотите заготовить десерт впрок, его можно заморозить — в морозильной камере он сохранит свои качества до года. Однако имейте в виду: малину для заморозки лучше не использовать, так как после размораживания ягоды теряют свою текстуру и вкус. Добавляйте свежую малину непосредственно перед подачей.
Чизкейк из белого шоколада и малины
Оценка рецепта: 5.0
Этот десерт станет настоящим украшением вашего стола и подарит массу удовольствия!
Основная информация
Время приготовления: 30 минут активной работы (плюс 6 часов на охлаждение).
Кухня: Европейская.
Тип блюда: Десерт.
Количество порций: 8.
Ингредиенты
- рассыпчатое печенье — 150 г
- масло сливочное — 75 г
- сыр маскарпоне — 250 г
- сливки 20% жирности — 300 мл
- экстракт ванили — 1 чайная ложка
- белый шоколад — 200 г
- свежая малина — 400 г
Способ приготовления
Шаг 1: Подготовка основы
Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи. Белый шоколад также растопите, но делайте это очень аккуратно, на небольшой мощности, чтобы он не подгорел. Печенье измельчите в мелкую крошку с помощью кухонного комбината, блендера или просто положите в пакет и пройдитесь скалкой. Соедините растопленное масло и шоколад с крошкой из печенья и тщательно перемешайте до однородной массы.
Обратите внимание: Мамин рецепт нежного лимонного пирога. Делюсь рецептом!.
Шаг 2: Формирование коржа
Полученную массу переложите в форму для чизкейка (лучше использовать разъемную). Равномерно распределите ее по дну и стенкам формы, хорошо утрамбовывая. Для создания идеально ровной поверхности удобно использовать тыльную сторону столовой ложки или дно стакана. Уберите форму в холодильник, пока будете готовить начинку.
Шаг 3: Приготовление крема
В глубокой миске смешайте сыр маскарпоне, холодные сливки и ванильный экстракт. Взбивайте миксером на средней скорости до получения однородной, воздушной массы. Затем тонкой струйкой влейте остывший растопленный белый шоколад и снова аккуратно перемешайте. Готовый крем выложите на охлажденную основу в форме. Легко встряхните форму или постучите ею по столу, чтобы удалить возможные пузырьки воздуха.
Шаг 4: Добавление малины и финальный этап
Часть малины (примерно 200-250 г) превратите в пюре с помощью блендера. С помощью ложки или шпателя создайте на поверхности чизкейка красивые разводы из малинового пюре. Можно также сделать несколько углублений и заполнить их ягодной массой. Оставшуюся свежую малину отложите для украшения. Аккуратно накройте чизкейк пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на всю ночь, чтобы он полностью застыл и «созрел».
Оцените рецепт
Фото: Шаттерсток
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Известный кондитер из Англии поделилась очередным рецептом — он не оставит равнодушных..
