У каждой хозяйки в арсенале есть свой проверенный рецепт торта — тот самый, который никогда не подводит и выручает в любой ситуации. Сегодня я хочу поделиться с вами именно таким рецептом, который станет вашей любимой палочкой-выручалочкой.
Что это за торт?
Мы приготовим необычный торт, состоящий из воздушного бисквита, слоя вишневого желе и нежнейшего сметанного желе. Это сочетание создает потрясающий вкус: бисквит буквально тает во рту, а кисло-сладкое желе придает ему свежесть и легкость. Преимущество этого торта в том, что в нем нет тяжелого крема, что делает его менее калорийным по сравнению с классическими вариантами. Приготовление достаточно простое, а результат — всегда восхитительный, если следовать инструкциям.
Ингредиенты
Для торта нам понадобится:
Для желе:
Быстрорастворимый желатин – 50 г
Кипяченая вода комнатной температуры – 250 мл (1 стакан)
Сметана 20% (охлажденная) – 500 г
Сахар – 200 г (граненый стакан с горкой)
Ванилин – на кончике ножа
Вишневый компот – 250 мл (1 стакан)
Для бисквита:
Яйца – 4 шт. (если мелкие, то 5)
Сахар – 200 г (граненый стакан с горкой)
Ванилин – на кончике ножа
Сода – на кончике ножа
Пшеничная мука – 130 г (граненый стакан без горки)
Сахар для сиропа – 50 г
Вода для сиропа – 100 мл
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка желатина
Быстрорастворимый желатин заливаем кипяченой водой комнатной температуры, тщательно размешиваем и оставляем набухать.
Шаг 2: Приготовление бисквита
Включаем духовку на 180 градусов. Миксером на максимальной скорости взбиваем яйца с сахаром до тех пор, пока масса сильно не увеличится в объеме и не станет белой и густой, как сметана. Обычно на это уходит 10–15 минут. Затем уменьшаем скорость миксера, добавляем ванилин и соду (гасить ее не нужно). Просеянную муку вводим аккуратно, перемешивая только до однородности, чтобы не нарушить воздушную структуру. Тесто переливаем в форму, смазанную сливочным маслом. Идеально подойдет прямоугольная форма размером примерно 35×25 см — так бисквит получится высотой 2–3 см, что нам и нужно. Выпекаем около 20 минут (время зависит от духовки). Важно не открывать духовку во время выпечки, чтобы бисквит не осел. Готовый корж остужаем, пропитываем сиропом (50 г сахара на 100 мл воды или компота) и оставляем.
Шаг 3: Вишневое желе
Берем 20 г набухшего желатина, растапливаем его на маленьком огне (не кипятим!) и остужаем до чуть теплого состояния. Вишневый компот должен быть достаточно сладким, так как желатин частично «забирает» сладость. Смешиваем теплый компот с теплым желатином и выливаем в форму. Форма может быть любой! Отправляем в холодильник до полного застывания.
Шаг 4: Сметанное желе
Холодную сметану взбиваем миксером с сахаром и ванилином на высокой скорости до увеличения объема в 2–3 раза. Оставшийся желатин растапливаем и остужаем, затем аккуратно соединяем со сметанной массой в конце взбивания. Когда вишневое желе застынет, выливаем на него сметанное желе ложкой, чтобы не повредить нижний слой.
Шаг 5: Сборка торта
К этому времени бисквит уже пропитался сиропом. Вырезаем его по размеру формы и аккуратно укладываем на слегка застывшее сметанное желе, слегка утапливая, чтобы желе покрыло корж по бокам. Таким образом, бисквит становится верхним слоем нашего торта. Отправляем торт в холодильник на 2–3 часа (можно на ночь).
Шаг 6: Подача
Застывший торт извлекаем из формы, как обычное желе, и переворачиваем на блюдо. Даем постоять в холодильнике еще 5 минут, чтобы остановить возможные потеки. Украшаем торт по своему вкусу: свежими ягодами, орехами, шоколадом, маршмеллоу или мятой.
Этот торт обязательно порадует вас и ваших близких своим нежным вкусом и эффектным видом. Приятного аппетита!
