Пикантное дополнение к вашим блюдам
Соус «Кобра» — это универсальная приправа, которая станет ярким акцентом для мясных и рыбных блюд. Его насыщенный вкус с пикантными нотками также отлично подходит для использования в качестве маринада или самостоятельной заправки.
Рецепт приготовления соуса «Кобра»
Необходимые ингредиенты:
- Крупные помидоры — 7 штук
- Красный болгарский перец — 4 штуки
- Жгучий красный перец — 1 стручок
- Чеснок — 10-12 зубчиков
- Петрушка и укроп — по 2 средних пучка
- Растительное масло — ½ рюмки
- Соль — 3 чайные ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
Пошаговое приготовление
Подготовка томатов: Сделайте неглубокие крестообразные надрезы на помидорах и опустите их в кипяток на 2-3 минуты. После бланширования кожица легко снимется ножом. Очищенные томаты пропустите через мясорубку.
Важный совет: Для соуса лучше выбирать грунтовые помидоры, а не тепличные. В выращенных на гидропонике томатах меньше сока и вкусовых качеств.
Работа с перцем: Тщательно промойте болгарский перец, удалите семена и перегородки, затем измельчите в мясорубке. Зелень (петрушку и укроп) мелко порубите ножом. Острый перец нарежьте колечками — семена можно оставить для большей пикантности.
Варка соуса: В кастрюле смешайте все подготовленные ингредиенты, добавьте растительное масло, соль и сахар. Варите на медленном огне около 40 минут, постоянно помешивая, чтобы соус не пригорел.
Завершающий этап: Когда соус немного остынет, добавьте мелко нарубленный чеснок. Это сохранит его аромат и полезные свойства.
Хранение: Готовый соус можно подавать сразу или разложить по стерилизованным банкам. Для увеличения срока хранения добавьте сверху чайную ложку 9% столового уксуса и держите в холодильнике.
