Ингредиенты
Для приготовления этого ароматного рагу вам понадобятся следующие овощи:
- Лук репчатый — 1 головка
- Морковь среднего размера — 1 шт.
- Кабачок средний — 2 шт.
- Помидор — 1 шт. (или несколько мелких)
- Картофель — 2-3 клубня
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Цветная капуста — половина небольшого кочана
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Также потребуется растительное масло, мука, соль, лавровый лист и сметана для подачи.
Пошаговое приготовление
Это рагу готовится в одной кастрюле с толстым дном, что делает процесс удобным, а блюдо — насыщенным и ароматным.
- Шаг 1: Обжарка лука и моркови. В кастрюлю налейте немного растительного масла и обжарьте на нём измельчённый репчатый лук до прозрачности.
- Шаг 2: Добавление моркови и зелени. К луку добавьте мелко натёртую или нарезанную морковь и немного свежего укропа. Обжаривайте вместе пару минут, чтобы овощи стали мягче.
- Шаг 3: Картофель. Очищенный картофель нарежьте кубиками среднего размера и отправьте в кастрюлю к остальным овощам.
- Шаг 4: Томатный бульон. Всё хорошо перемешайте и залейте овощи примерно литром воды. Когда вода начнёт закипать, добавьте целый помидор (или несколько мелких) и посолите по вкусу. Помидор, сваренный целиком, позже легко очистить от кожицы.
- Шаг 5: Кабачки. Через 5 минут достаньте помидор из бульона и добавьте в кастрюлю кубики кабачка.
- Шаг 6: Подготовка томатной заправки. Пока овощи варятся, займитесь соусом. На сухую сковороду высыпьте столовую ложку муки и обжарьте её до лёгкого золотистого оттенка, постоянно помешивая.
- Шаг 7: Томатная основа. К обжаренной муке добавьте мякоть очищенного от кожицы помидора (его можно протереть или мелко нарезать). Если свежего помидора нет, его можно заменить 1-2 столовыми ложками томатной пасты. Тщательно перемешайте.
- Шаг 8: Соединение с бульоном. Чтобы соус получился однородным, влейте в сковороду немного овощного бульона из кастрюли и снова хорошо перемешайте.
- Шаг 9: Цветная капуста. В это время в основную кастрюлю добавьте соцветия цветной капусты. Доведите рагу до кипения и варите на небольшом огне до готовности всех овощей.
- Шаг 10: Финальные штрихи для соуса. В почти готовый томатный соус на сковороде добавьте измельчённый чеснок и рубленую зелень. Это придаст заправке невероятный аромат.
- Шаг 11: Соединение и настаивание. Готовую томатную массу вылейте в кастрюлю с овощами, перемешайте и снова доведите до кипения. Добавьте лавровый лист, выключите огонь и дайте рагу настояться под крышкой 5-10 минут. Это позволит вкусам окончательно соединиться.
Подача: Готовое овощное рагу разлейте по тарелкам. Традиционно его подают со свежей сметаной, которая добавляет блюду нежную кислинку и сливочность. Приятного аппетита!
