Кисло-сладкое рагу из свинины
Ингредиенты для рагу
Для приготовления этого яркого блюда вам понадобятся следующие продукты:
1 столовая ложка крахмала
1 яйцо, слегка взбитое
2 столовые ложки легкого соевого соуса
1 килограмм свиной шеи, нарезанный на кусочки по 2 см
2 столовые ложки масла рисовых отрубей
1 средний красный лук, крупно нарезанный
30 грамм свежего имбиря, нарезанного тонкими полосками
4 зубчика чеснока, нарезанного
3 свежих длинных красных перца чили, тонко нарезанных
1 средний красный болгарский перец, крупно нарезанный
1 ананас, очищенный, без сердцевины, крупно нарезанный
2 средних помидора, крупно нарезанных
¾ стакана (180 мл) рисового винного уксуса
2½ столовых ложки меда
1 лайм, нарезанный дольками
Пучок зелёного лука
Ингредиенты для гарнира
Для риса
1 столовая ложка масла
2 стакана риса
400 мл сливок
2½ стакана воды
Приготовление рагу
Приготовление
1. Маринад и обжарка свинины: Смешайте крахмал, яйцо и соевый соус в большой миске, добавьте свинину и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне и обжарьте свинину, помешивая, около 5 минут или до образования румяной корочки. Шумовкой переложите готовое мясо в отдельную жаропрочную посуду.
2. Обжарка овощей: В ту же сковороду добавьте красный лук, имбирь, чеснок и перец чили. Обжаривайте, помешивая, около 4 минут или до мягкости и появления аромата. Затем добавьте болгарский перец и жарьте, помешивая, ещё 3 минуты.
3. Тушение: Верните в сковороду обжаренную свинину вместе с выделившимся соком. Добавьте ананас, помидоры, рисовый винный уксус и мед. Уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой около 20 минут, пока соус не загустеет, а все ингредиенты не пропитаются вкусами. В конце приготовления приправьте по вкусу.
Приготовление риса
Тем временем приготовьте рис.
1. Зажарка: Оставшуюся часть зеленого лука мелко нарежьте. Нагрейте масло в средней кастрюле или сковороде с высокими бортами на сильном огне. Поджарьте нарезанный зеленый лук, помешивая, около 2 минут, пока он не станет мягким.
2. Варка: Добавьте рис и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты, чтобы зерна покрылись маслом. Влейте сливки и воду, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, около 20 минут или до тех пор, пока большая часть жидкости не впитается.
3. Настаивание: Снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой на 5 минут, чтобы рис окончательно дошёл и стал мягким и рассыпчатым.
Подача
Сверху на порцию риса выложите тушеную свинину с овощами и ананасом. Посыпьте блюдо нарезанным зеленым луком и, по желанию, кешью для хруста. Подавайте с дольками свежего лайма, который добавит яркую кислинку.
